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果蔬保鲜冷库选型至关重要

2019-09-27 10:53:46    360次浏览

保鲜冷库为我们所食用的蔬菜瓜果等食材的新鲜度起到了至关重要的作用,也因此得到了大家的广泛应用。尽管保鲜冷库在我们生活中非常常见,但一些企业要用到保鲜冷库时,却因为对其缺乏了解以至于大家不知道如何选择。

一、要不要建气调保鲜冷库?

气调保鲜冷库是目前的果蔬保鲜贮藏设备。果蔬贮藏在气调保鲜冷库,不仅保鲜效果极好,保鲜时间是其他设施的数倍甚至十几倍,而且果蔬出库后的货架期也得到延长,其具有极高的经济价值。气调保鲜冷库经济价值非常高,其投资成本也比普通保鲜冷库高。目前气调保鲜冷库主要见于中大型冷库工程和要求较高的冷库工程,小型冷库很少选择气调保鲜冷库。

二、果蔬保鲜冷库的温度要不要低一点?

或许有不少客户都听说过“冷库温度越低,食品贮藏时间越长”这个理论,然而这个理论对果蔬贮藏并不适用。果蔬保鲜的适宜温度一般在0℃左右,少数品种-1℃左右,大部分品种是在0~5℃、5~10℃、10~15℃的范围内。温度低于0℃,果蔬细胞中的水分会结冰,即使果蔬贮藏时间得到延长,果蔬解冻后也会发软出水,贮藏时间极短。如无必要,果蔬保鲜冷库建议以0℃为设计标准。

三、果蔬保鲜冷库高度要多少?

需要注意的是,冷库占地大不代表高度也要高。果蔬保鲜冷库的高度选择不当,容易给冷库投资、库房降温、使用管理等带来不良影响。冷库的高度应根据实际需要、容货量、装货方式等内容来决定,选择一个既有利于日常使用,也有利于库房降温均匀和投资运营的高度。

比如,冷库的高度通常在2至6米内,若果蔬采用堆垛的方式入库贮藏,由于堆垛太高会压坏下层货物并且不利于果蔬降温,冷库高度建议不超过3米;若果蔬使用坚固的木箱装货,企业就可以根据实际需要适当增加库房的高度,提高冷库容货能力和空间利用率。

四、是否需要加湿器?

果蔬保鲜冷库配置湿度监控器和加湿器等设备,精确控制库房的空气相对湿度,有利于提高果蔬保鲜效果;不配置这些设备的话,我们也可以通过洒水等方法简单地控制湿度,果蔬保鲜的质量一样可以得到保证,只是效果肯定没前者好。大家可以根据自身需要决定是否需要配置实时监控和调整湿度的设备。

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